Croissant …come al bar

Nonapritequelforno

Deliziosi croissant per una colazione sfiziosa. La preparazione è piuttosto lunga a causa dei tempi necessari alla lievitazione. I miei croissant sono vuoti così da consentire la farcitura desiderata ad ognuno. Si conservano molto bene sotto la campana di vetro per 2/3 giorni.

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI (per 11 croissant)

250 gr di farina tipo ‘0’ + 30 gr

20 gr di burro + 20 gr per la sfogliatura

200 ml di latte tiepido

50 gr di zucchero

1 uovo

20 gr di lievito madre in polvere

1 pizzico di sale

acqua q.b.

1/2 fialetta di aroma di arancia

PROCEDIMENTO

1. Porre in una casseruola sul fuoco, a fiamma bassa, mezzo bicchiere di acqua e 30 gr. di farina. Amalgamare di contunuo fino a che avrete un composto cremoso, aggiungendo acqua se necessario. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

2. Ponete nel boccale della planetaria il resto degli…

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