Le graffe sono soffici ciambelle solitamente fritte ma deliziose anche se cotte al forno. La presenza di patate bollite tra gli ingredienti conferisce maggior sofficità all’impasto. Sono una golosa alternativa a colazione ma anche leccornia perfetta per accompagnare una fumante tazza di the a merenda.
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
INGREDIENTI (per 12 graffe)
300 gr di farina tipo ‘0’
250 gr di patate lesse
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
120 gr di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
35 gr di lievito madre essiccato
1 aroma di vaniglia
zest di 1 limone naturale
100 ml di latte
100 ml di acqua
Per la rifinitura:
1 cucchiaio di zucchero
20 gr di burro
PROCEDIMENTO
- Ponete nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti, ad eccezione di quelli previsti per la rifinitura.
- Amalgamate in modo omogeneo sino ad ottener un panetto liscio ed elastico.
- Ora stendete la pasta, con…
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