Un consiglio di cucina: la ricetta dell’arista di maiale alle prugne

La Biblioteca di Daniela

L’accostamento tra carne e frutta non è qualcosa che la cucina italiana sfrutti spesso, eppure quello fra il maiale e molte varietà di frutta diverse risulta sempre azzeccato e stuzzicante. Arista alle mele, alle arance, alle albicocche, persino ai frutti di bosco non sono che gli esempi più noti di arrosti buonissimi, tutti molto saporiti e teneri, cui la presenza della frutta conferisce quel tocco in più per differenziarsi dal classico arrosto della domenica.

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2 pensieri riguardo “Un consiglio di cucina: la ricetta dell’arista di maiale alle prugne

  1. veramente io da anni cucino a chi chiede carne involtini di tacchino con ripieno di formaggio e pera, oppure carne rossa e selvaggina con prughe o castagne, certo anche il maiale con le prugne oppure la pera ecc., di fatto io in realtà non mangio carne da moltissimi anni e forse tre volte in un anno assaggio come eccezione, anche il pesce con agrumi o frutta o frutta secca ha il suo perchè 😉 alla fine, senza esagerare combinazioni perchè non tutti i frutti sono accompagnabili ad altri alimenti come carne o cereali o pesce, in cucina la fantasia – a mio avviso – è uno degli ingredienti fondamentali 😉

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    1. Anche secondo me la fantasia in cucina premia sempre. Ho fatto tante varianti di arrosti in tegame o al forno, sempre in occasioni speciali. Cito ad esempio il rollé di tacchino farcito con frittata aromatizzata con spezie e cipolle. In genere accompagno gli arrosti con funghi o con patate. L’accostamento carne-frutta e pesce- frutta è una scelta molto delicata e adatta solo ad alcuni palati. Da anni mangio tutto poco condito e cotto di preferenza al forno. preferisco il pesce alla carne e li mangio di rado. Mi piace molto cucinare e condivido ricette interessanti.

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